Nicaragua Jinotega SHG 19+

100% Arabica

Svěží středoamerická výběrová Arabica z poslední sklizně v departmentu Jinotega, prémiové velikosti zrna 19+!

Tato Arabica je kvality SHG, stejně jako ostatní Arabica kávy z Nicaragui, které máme v nabídce. Označením SHG , nebo-li „Strictly High Grown“, je typické označení v oblasti střední Ameriky, kdy se tak označují Arabica kávy, jež jsou striktně pěstované ve vysokých nadmořských výškách. Kávová zrna, pěstovaná v nadmořské výšce 1200 a více m, rostou pomaleji, dozrávají pomaleji, svou konzistencí jsou tvrdší a hutnější, jak káva, pěstovaná v nížinách. Díky tomu se tyto kávy vyznačují výraznou, komplexní chutí s živější aciditou a často květinovými nebo ovocnými tóny.

Nikaragua je jedním z největších producentů kávy ve Střední Americe. Káva z této velké, ale řídce osídlené země má vysokou kvalitu a komplexní chuť. V minulosti trpěla produkce kávy ničivými hurikány, politickou a finanční nestabilitou. Naštěstí se situace za posledních 20 let viditelně zlepšila. Výrobci nyní chtějí rozvíjet své zemědělské postupy v rámci zlepšující se infrastruktury, aby oživili svou pověst na scéně speciální kávy.

Oblast Jinotega v severní Nikaragui produkuje jedny z nejlepších káv v zemi. Je dobře známá pro své sopečné úrodné půdy a poskytuje ideální podmínky pro pěstování kávy díky svému bohatému, rozmanitému mikroklimatu a vyšší nadmořské výšce. Drobní farmáři se zde sdružují do družstev, která se následně starají o podporu komunit, zajišťují férový výkup a následný prodej kávových zrn, garantují kvalitu výstupní kávy a starají se o edukaci pěstitelů. Káva se pěstuje ve stínu jak původních stromů, tak i hospodářských, jako je Guava či Banánovník. Slupky z kávových třešní používají mnozí farmáři jako přirozené organické hnojivo pro kávovníky i další rostliny na farmě.

Pro tuto mytou kávu jsou třešně pečlivě sbírány ručně, jakmile jsou červené a zralé. Poté se zbaví slupky, fermentují, perou a suší na slunci. Následně jsou v centrální stanici vytříděné dle velikosti a kvality zrna a pytlovány.

Chuťový profil: komplexní a vyvážený šálek. Aromatická káva s karamelovými tóny, kulaté-plné tělo. Velmi příjemná, jemná acidita lesního ovoce. Dochuť lískový ořech, tmavá čokoláda.

Zpracování: mokré, zcela promývaná
Oblast pěstování: Střední Amerika, Nicaragua, region Jinotega, 1200-1300 m n.m.